قطع الجزر السراويل

الجزرة قطع الجينز في المرشح برلين الدكتوراه، المعهد الاب Europische Ethnologie، همبولت-Universitt زو برلين هذا هو حول الجزر قطع الجينز (Karottenschnitt): وهو نوع من الجينز، وكيفية استخدام الناس عليه وما جعل عدد من صغيرة ولكنها رمزية قوية العلامات التجارية الدنيم مقرها برلين التي تبيع لهم. Picaldis الجينز (وهذه بعض العلامات التجارية المحلية الأخرى التي سلكت هذا المثال، وهي Daggio Romanzo، Blucino، وكازا) تستند إلى نموذج الدنيم التي كتبها جينز ديزل (السرج) التي كانت تحظى بشعبية بين مجموعة واسعة من الرجال في منتصف 1980s. يتم تعريف الجزرة قطع من قبل لصالح عالية الخصر، وشكل فضفاض نسبيا حول الفخذين، وشكل أضيق قليلا من هناك نحو تنحنح. خلال 1990s، انتقلت الاتجاه السائد للموضة بعيدا عن هذا الخفض، والتي غالبا ما تعتبر ذكورية بشكل واضح. ومع ذلك، فإن خفض الطلب المستمر من قبل مجموعات صغيرة أكثر تحديدا من الناس منذ ذلك الحين، بما في ذلك ألمانيا الشباب المهاجرين والشباب، التركى أو الألمان العربية من الجيل الثاني. في أواخر 1990s، قبل توقف الديزل بيع هذا النموذج، تم نسخه وإعادة وصفت من قبل لمتاجر التجزئة الصغيرة في برلين كروزبرج، يديرها هو الأول والجيل الثاني من المهاجرين الأتراك. أمرت التجزئة الجينز من الشركة المصنعة مقرها في اسطنبول، Picaldi، وبيعها بسعر رخيص للشباب الحي. ومنذ ذلك الحين، نمت متجر في سلسلة متاجر التجزئة الصغيرة مع اثني عشر مخازن، وبيع على الانترنت، وحفنة من الامتيازات في مدن أخرى. وهناك شعور من نمط، والتي نشأت بين الشباب في كروزبرج، تنتشر مع العلامة التجارية. تسويقه باعتباره نموذج Zicco التي كتبها Picaldi، الجزرة قطع الدنيم يأتي الآن في العديد من الأقمشة، والأصباغ، والغسيل، والتصاميم. كما تنتج الشركة منتجات أخرى مثل البلوزات والسترات، والتي غالبا ما عرض اسم العلامة التجارية بشكل بارز. Picaldis الجزرة قطع الجينز هي الأكثر شعبية الساق ارتداء للشباب في العديد من المدارس الثانوية والمدارس المهنية في برلين، وخاصة تلك التي لديها مهاجر قوي و / أو تمثيل الطبقة العاملة. أنا إعادة بناء تلك القصة والسرد المحيطة به، والتي أصبحت جزءا من تقاليد المحلية في إصدارات مختلفة بين المجموعات المختلفة. وعلاوة على ذلك، من خلال الملاحظة بالمشاركة في مختلف البيئات، والمقابلات الإثنوغرافية وسائل أخرى مثل الذهاب alongs وجماعة مناقشات القائم على وسائل الإعلام، والبحوث معاني الحياة في العالم، والعواطف والتمييز التي هي جزء لا يتجزأ من هذا القبيل الروايات. ويستند الوصف التالي على هذا العمل. جزئيا كبند عام، وذلك جزئيا باعتبارها واحدة ذات العلامات التجارية، الجزرة قطع اكتسبت وضع علامة على الهوية العرقية ونمط الحياة بين الفتيان والشبان مع التركية والعربية وأصول مهاجرة أخرى، معظمهم يأتي من ذوي الدخل المنخفض الأسر وأشكال مختلفة مواجهة الإقصاء والتمييز. كثير بين العملاء Picaldis وصف الملابس الخاصة بهم كما أسلوب العصابات، في اشارة الى صلات حقيقية أو متوهمة للجريمة المنظمة، واقتصاد الظل، وهذا الرقم العصابات في الثقافة الشعبية الدولية، في أفلام المافيا والعصابات الراب أبرزها. وقد عزز هذه الصلات الدلالية بين الجينز والجريمة في الشوارع من خلال موافقات من قبل العصابات، مغني الراب المحلية التي أصبحت ناجحة للغاية من الناحية التجارية. في هذه العملية، ونشر أسلوب واسم الماركات على نطاق والإعلام الجماهيري. في الوقت نفسه، ونوع الجينز والعلامة التجارية أصبحت وصم متزايد من قبل مجموعة متنوعة من الفعاليات الاجتماعية الأخرى التي تجسد نوع من شخصيته والذكورة تعتبر مبتذلة، المنحرف، الخارجية، من الطبقات الدنيا أو كل ما سبق. بالنسبة للعديد من الغرباء، وإلى حد أقل، المطلعين كذلك، على المدى حاسما في هذا السياق هو prollig كلمة تحقير يشير إلى مبهرج، وقحا، والسلوك الحازم، بريق، و، في (الآن) بطريقة غير مباشرة، و الطبقة العاملة، البروليتاريا، أو انخفاض الوضع الاجتماعي بشكل عام. ويبدو أن بعض homologies إلى تتعلق بين خصائص الجينز المادية والمعاني التي تعطى لهم: بين، وأبرزها، وأسلوب عالية الخصر التي من المفترض أن يكون ارتديت الجينز، شكل الجسم الذكور ونقل الى دعم وتسليط الضوء (الخصر الضيق والساقين العضلات وراء، والجزء العلوي من الجسم على شكل حرف V)، و، واضحة، ومظهر المهيمن واثق من نفسه وشخصيته. هذه homologies هي جزء من الصورة النمطية التعقيد منخفض. ومع ذلك، هناك أيضا بعض التداخل من التفاهمات والأعراف المتبعة داخل وخارج، وبالتالي، على المواد الاجتماعية السيميائي السوط المتابعة (H. Molotch) التي ساعدت على نمط وجان ككيانات الثقافية. بعد Picaldis النمو الأولي بين الجيل الثاني من المهاجرين، وجدت مجموعة ثانية كبرى من العملاء مخصصة: إلى حد كبير الطبقة العاملة، الشباب الأبيض في الشرق السابق، وكثير منهم يعيشون في مناطق مثل Hellersdorf أو مارتسهان التي لها وجود قليل من المهاجرين، وارتفاع معدل البطالة، والحضور القوي للعنف العنصري. أسلوبيا، وهناك تقاليد جمالية مماثلة في الشرق، قد رجالي الجزرة قطع ظلت شعبية أيضا، على الرغم من أن الأنماط والممارسات الأسلوبية العامة (الاستمالة، والاكسسوارات أنماط الحركة وهلم جرا) كانت بالكاد متطابقة. وعلاوة على ذلك، ساهم صعود برلين العصابات الراب (وأنواع أخرى مشابهة الى حد ما، قليلا أكثر لعوب،) إلى حد كبير في عودة التخفيضات الجزرة. هذه التطورات الأسلوبية موازية المناصب الهيكلية، على حد سواء ما يسمى الأجانب في الغرب ويسمى الألمان في الشرق حصة خلفية الطبقة الأساسية، وبطرق مختلفة وبدرجات، تجارب الاجتماعية والاقتصادية والثقافية، والإقصاء التعليمي . انتشار النمط Picaldi، الذي أسميه نشر مستعرضة، لافت للنظر على الأقل في هذا الخط العرقي الذي يقسم تلك الجماعات هو أصعب غير ذلك الكثير لعبور، سواء على مستوى العقائد وعلى مستوى يؤثر السياسية. يظهر عدسة الإثنوغرافية أيضا الطرق التي مدى للصلة أخرى تعقد هذه الديناميات الاجتماعية والثقافية. بين كثير من الشباب، ونظرا لانتشار وPicaldi الجينز في المدارس وفي الشوارع أدى إلى محادثات ساخنة حول حق وطريقة خاطئة لبسها، عن الألوان والنسيج وصبغ ذلك فحسب الأجانب والألمان والشرقيين، أو حتى أكثر الأهم من ذلك، الطامحين وأن الأطفال يرغبون في ارتداء. توقف العديد من الشباب ارتدائها لأنها ربطها مع حلقة السيرة الغابرة، أو لأنها تكون قد تلوثت من شعبيتها بين الأطفال الذكور الذين ما قبل سن البلوغ التظاهر المذكر يكاد يبدو واضحا بشكل مؤلم. في الوقت نفسه، على الرغم من كل هذا عبارة عن قطع غير مكلفة نسبيا من الدنيم التي، نظريا، يمكن لأي شخص أن يشتري وارتداء. إذا، على سبيل المثال، واحد المحلات التجارية في بيع مستودع Picaldi، يمكن للمرء الحصول على اسم العلامة التجارية والملابس بتكلفة لا تحمل اسما، وهي ليست مصدر قلق تافهة. وعلاوة على ذلك، لكثير من الناس، والجزر قطع الجينز ليست سوى بعض الساق ارتداء غيرها. الآباء بسها. الناس يكبرون محاكاة ما ارتداء الآخرين في محيطهم، وكيف أنها تحمل نفسها. أحد الأشخاص الانحراف-من-والقواعد والمعايير هي الأشخاص العاملين على الوسط فقا أخرى. التحذير من صفات السطحية، وتوثق هذه الالتباسات العملية و، جزءا لا يتجزأ اجتماعيا، والطبيعة غير محددة متعددة الأوجه من الرمزية الثقافية. وأغتنم هذه القصة بمجملها، ومضاعفاته، كما وجهة نظر لنهج ثلاث مجموعات من الأسئلة، التي تؤدي من الاثنوغرافيا لتحليل ثقافي في مرحلة ما بعد الفوردية الطبقة العاملة التي غمرت في بيئة حضرية متنوعة عرقيا. أولا، ما لا أهمية هذه الجينز في الشعوب عوالم الحياة تتكون حقا في كيف الناس ارتداء لهم، وما من المعاني، تؤثر والعواطف تلعب في هذه الممارسات ما الفرق أنها لا تجعل (ومتى وأين تحدث فرقا) ما هي الطرق التي يستعملها الناس في هذا النوع من الجينز لإدارة عمليا المعضلات المطابقة والفردية ضمن هذا السياق الخاص الذي التمييز والتي يتم الآن إنشاء أشكال العمل الجماعي رمزي والسلوك الاجتماعي، أيدت تحدى أو موزعة في هذه العملية كيف أنها تلعب بها على مدى عدد من السنوات في حياة الأفراد وفي شبكات من الأصدقاء، وزملاء الدراسة ومعارفه وثانيا، أرى أن الظروف الاجتماعية والثقافية المحددة التي يسمح هذا نوع معين من الدنيم وهذه العلامات التجارية في الظهور، وتأخذ على هذه قوة رمزية. هذا النهج، على ما أعتقد، سوف تسلط الضوء على طرق سريعة الزوال فيه الناس التعامل مع مختلف أشكال عدم المساواة الاجتماعية. القلق الثالث هو منهجي. أتابع العلماء مثل الأنثروبولوجيا جون هارتيجان والمنظر الثقافي براين Massumi، الذين يرون أنه يمكن أن يكون مفيدا لاستكمال التركيز على الهويات، والتي غالبا ما يتم إخراج النظريات النفسية أو نظريات الخطاب، مع التركيز على الشخصيات الثقافية. ويؤكد هذا الأخير على الاستمرارية والتدفقات العاطفية بين التمثيل والاعتماد مع تسليط الضوء في وقت واحد جوانبها، بوساطة والأدائي. الدنيم يمثل واحدة متوسطة فيه الأفراد والجماعات التفاوض علاقتها مثل هذه الشخصيات العدائية، التي قد تجسد في وقت واحد، استخدم لفهم وضعهم، وكرد فعل طبيعي وبشكل هجائي، وعقد على مسافة. القادم أكتوبر 2010: ايجة، موريتز quotCarrot قص جينز: سرد المقتنيات التراثية من الحزم، الإحراج والغموض في التشكيل من الطبقة العاملة ذكر هويات الشباب في Berlinquot في D ميلر وS ودوارد (محرران) العالمية الدينيم. أكسفورد: مهارات BergKnife: كيفية قطع الجزر الخطوة الأولى لكبير في الغذاء هي المهارات سكين كبيرة. تحقق من المزيد من المهارات سكين بهذه الطريقة الزهر متوسطة، تورن فو، جوليان، وbrunoise، وعلى استعداد لطهي الطعام. صور: J. كينجي لوبيز البديل جنبا إلى جنب مع أقساط الماضيين، أسابيع عمود هذه المهارات سكين يختتم الجمع ميربوا التقليدي من البصل. كرفس. والجزر. بعد هذا، كنت المسلحة بشكل كامل للبدء على الأقل الطهي أي عدد من الأطباق الفرنسية والإيطالية التقليدية. التخفيضات قطع الخام هي بالضبط ما يبدو. كل ما عليك القيام به هو قشر الجزر وختم تقريبا منهم إلى قطع 1-2 بوصة. هذا هو استخدام يوول قطع لأشياء مثل الأسهم والصلصات عندما يقصد الجزر للتوابل، وليس للاستهلاك. أيضا استخدام يوول قطع الخام إذا كنت تخطط لpureeing لهم في الحساء، أو يهرس لهم. لواضحة لذلك أنا تخطي ذلك تماما في عرض الشرائح. النرد من مختلف الأحجام هي الطريقة الأكثر شيوعا لقطع الجزر. يمكن النرد كبيرة أن يكون لطيفا في يطبخ القلبية، بينما الزهر المتوسطة أو الصغيرة هي أكثر ملاءمة للالحساء والصلصات القلبية مثل بولونيا، أو صلاح الدين المفروم مكتنزة. تورن فو هو ما أقوم به عندما ايم كسول جدا لجعل تورن صحيح، وهو ما يعني في كل وقت. نزوة لكرة القدم سبعة من جانب وأن تحصل مع الحقيقية النفايات تورن الجزرة، تبدو الباطلة، وغير ضرورية تماما. هذا الأسلوب هو السوبر بسيط، وتنتج على شكل بالتساوي، وقطع جذابة مثالية لالزجاج أو إضافة إلى يطبخ أكثر دقة. جوليان هو ما كنت تستخدم عندما تريد البدء في الحصول على يتوهم حقا. أنها تبدو كبيرة وعندما ينضج مع السمك أون papillote، على سبيل المثال، وتعمل بشكل جيد في اثارة بين البطاطا وsautees كذلك. Brunoise هي فقط للالأكثر تهذيبا من العروض. أنا عادة لا كسر بها حتى في فترة عيد الميلاد عند استخدام الجزرة brunoise لمقبلات شوربة التورتيليني أو بسرعة سوتيه، وأضاف إلى وعاء من ريليتيس. نعم، انهم يتوهم السراويل، ولكن ثيري أيضا من هيك الكثير من المرح لخفض. التسوق والتخزين ابحث عن الجزر التي هي نسبيا حتى سمك في جميع أنحاء، مما يجعل من الاسهل بكثير لقطع منها إلى قطع حتى الحجم. يجب أن يكون حازما تماما لمسة، ويجب أن لا تعطي عند محاولة ثني لهم. الجزر تبقت هي مؤشر جيد على أن قاموا فقدت الكثير جدا من الرطوبة وهيكلها الخليوي بدأ في الانهيار. حجم عموما ليست مؤشرا على مدى ذيذ أو الحلو والجزر يكون، على الرغم أحيانا الشركات العملاقة تبدأ في الحصول على مركز جوفاء، وحتى يمكن أن تبدأ لتتعفن من الداخل الى الخارج. معرف تجنب أي شيء أكبر من شبر واحد أو حتى في القطر. يمكنك تخزين الجزر في درجة حرارة الغرفة ملفوف على الأقل بضعة أيام، ولكن أنها سوف تبقي في هش الخضر لمدة تصل إلى بضعة أسابيع إذا كانت عظمى جديدة. مرة واحدة كنت على استعداد لخفض، هيريس كيفية القيام بذلك. الخطوة 1: قشر قشر الجزر باستخدام Y-مقشرة وجعل بضربة واحدة على طول الطريق من الرأس إلى طرف لإزالة قشر في عدد قليل من القطع ممكن. هذا وسوف تساعد على الحفاظ على شكل الجزرة أكثر اتساقا. الخطوة 2: تريم تريم نهاية حادة من الجزر قبالة، فضلا عن معلومات سرية، إذا كان لا يزال القذرة. الخطوة 3: قطع في قطع نصف الجزرة في النصف بالعرض من أجل جعل القطع قليلا أقل إرهاقا للعمل مع. قد تحتاج إلى أن تنقسم إلى ثلاث أو حتى أربع قطع الجزر وخاصة الكبيرة (التي يبدو لسبب ما لتوطين في محلات البقالة الصينية). الخطوة 4: ربع الربع أكبر أجزاء من الجزر طوليا، والنصف أجزاء أصغر. الهدف هو الحصول حتى سماكة لجميع العصي. خاصة قد تحتاج إلى أن يقتطع 6 أو 8 قطع شعاعيا الجزر الكبيرة. خطوة 5: النرد قطع الجزرة العصي بالعرض إلى حتى الصغيرة والمتوسطة، أو النرد كبيرة اعتمادا على كيفية كنت تخطط لاستخدامه. خطوة 6: فو تورن وقطع تورن التقليدي يخلق قليلا لكرة القدم مع سبعة الجانبين. لها العاهرة لسحب قبالة، وغير ضرورية تماما. هيريس كيفية قطع الجزر إلى قطع جذابة دون أن يكلف نفسه عناء. تبدأ من خلال قطع الجزء العلوي من الجزر قبالة في زاوية 45 درجة. خطوة 7: تدوير وقطع تدوير الجزرة ربع دورة وخفض مرة أخرى في زاوية 45 درجة. مواصلة قطع الجزر بهذه الطريقة على طول الطريق طوله. وينبغي أن يكون انتهى فو تورن القطع الجاهزة حتى الحجم نسبيا، وأكثر جاذبية على لوحة من الأقراص أو قطع: الخطوة 8. خطوة 9: جوليان وBrunoise لجوليان ناعما جزرة للتحضير أكثر أناقة، تبدأ من خلال تقليم قبالة عن شبر واحد 1 / 8TH من جانب واحد من أجل خلق قاعدة مستقرة للالجزرة على الجلوس على. استخدام قصاصات للأسهم، والسماد، أو تناول الطعام مباشرة. خطوة 10: قطع مجالس الراحة الجزرة على جانبها قلصت، وبعناية شريحة إلى ألواح رقيقة مع الطهاة سكين حاد. خطوة 11: جوليان المكدس اثنين أو ثلاثة من الألواح معا وشريحة حتى إلى جوليان. خطوة 12: Brunoise لخفض brunoise، واتخاذ مجموعة من جوليان وقطع بالعرض إلى ذلك، مكعبات صغيرة. الحصول على هذه الكمال هو واحد من أكثر الأمور مرضية يمكنك القيام به بسكين في المطبخ. عن المؤلف . J. كينجي لوبيز، البديل هو المدير الإبداعي للالشديد يأكل حيث يحب لاستكشاف علم الطبخ في المنزل في عموده الأسبوعي للأغذية مختبر. يمكنك اتباع له في thefoodlab على تويتر، أو في والغذاء مختبر في الفيسبوك. 20 مايو 2010 15:00 J. كينجي لوبيس، البديل هو مدير الطبخ التنفيذي لالشديد يأكل، وصاحب عمود رشح لجائزة جيمس بيرد للأغذية مختبر. حيث كشف النقاب عن علم الطبخ في المنزل. وقال كبير الطهاة المدربين مطعم ومحرر سابق في مجلة الطباخون مصورة، وقال انه هو صاحب القادمة للأغذية مختبر: أفضل الرئيسية الطبخ من خلال العلم، إلى أن أفرج عنه في 21 سبتمبر 2015 من قبل دبليو دبليو نورتون. طباعة: مهارات سكين: كيفية قطع الجزر الخطوة الأولى لكبير في الغذاء هي المهارات سكين كبيرة. تحقق من المزيد من المهارات سكين بهذه الطريقة الزهر متوسطة، تورن فو، جوليان، وbrunoise، وعلى استعداد لطهي الطعام. صور: J. كينجي لوبيز البديل جنبا إلى جنب مع أقساط الماضيين، أسابيع عمود هذه المهارات سكين يختتم الجمع ميربوا التقليدي من البصل. كرفس. والجزر. بعد هذا، كنت المسلحة بشكل كامل للبدء على الأقل الطهي أي عدد من الأطباق الفرنسية والإيطالية التقليدية. التخفيضات قطع الخام هي بالضبط ما يبدو. كل ما عليك القيام به هو قشر الجزر وختم تقريبا منهم إلى قطع 1-2 بوصة. هذا هو استخدام يوول قطع لأشياء مثل الأسهم والصلصات عندما يقصد الجزر للتوابل، وليس للاستهلاك. أيضا استخدام يوول قطع الخام إذا كنت تخطط لpureeing لهم في الحساء، أو يهرس لهم. لواضحة لذلك أنا تخطي ذلك تماما في عرض الشرائح. النرد من مختلف الأحجام هي الطريقة الأكثر شيوعا لقطع الجزر. يمكن النرد كبيرة أن يكون لطيفا في يطبخ القلبية، بينما الزهر المتوسطة أو الصغيرة هي أكثر ملاءمة للالحساء والصلصات القلبية مثل بولونيا، أو صلاح الدين المفروم مكتنزة. تورن فو هو ما أقوم به عندما ايم كسول جدا لجعل تورن صحيح، وهو ما يعني في كل وقت. نزوة لكرة القدم سبعة من جانب وأن تحصل مع الحقيقية النفايات تورن الجزرة، تبدو الباطلة، وغير ضرورية تماما. هذا الأسلوب هو السوبر بسيط، وتنتج على شكل بالتساوي، وقطع جذابة مثالية لالزجاج أو إضافة إلى يطبخ أكثر دقة. جوليان هو ما كنت تستخدم عندما تريد البدء في الحصول على يتوهم حقا. أنها تبدو كبيرة وعندما ينضج مع السمك أون papillote، على سبيل المثال، وتعمل بشكل جيد في اثارة بين البطاطا وsautees كذلك. Brunoise هي فقط للالأكثر تهذيبا من العروض. أنا عادة لا كسر بها حتى في فترة عيد الميلاد عند استخدام الجزرة brunoise لمقبلات شوربة التورتيليني أو بسرعة سوتيه، وأضاف إلى وعاء من ريليتيس. نعم، انهم يتوهم السراويل، ولكن ثيري أيضا من هيك الكثير من المرح لخفض. التسوق والتخزين ابحث عن الجزر التي هي نسبيا حتى سمك في جميع أنحاء، مما يجعل من الاسهل بكثير لقطع منها إلى قطع حتى الحجم. يجب أن يكون حازما تماما لمسة، ويجب أن لا تعطي عند محاولة ثني لهم. الجزر تبقت هي مؤشر جيد على أن قاموا فقدت الكثير جدا من الرطوبة وهيكلها الخليوي بدأ في الانهيار. حجم عموما ليست مؤشرا على مدى ذيذ أو الحلو والجزر يكون، على الرغم أحيانا الشركات العملاقة تبدأ في الحصول على مركز جوفاء، وحتى يمكن أن تبدأ لتتعفن من الداخل الى الخارج. معرف تجنب أي شيء أكبر من شبر واحد أو حتى في القطر. يمكنك تخزين الجزر في درجة حرارة الغرفة ملفوف على الأقل بضعة أيام، ولكن أنها سوف تبقي في هش الخضر لمدة تصل إلى بضعة أسابيع إذا كانت عظمى جديدة. مرة واحدة كنت على استعداد لخفض، هيريس كيفية القيام بذلك. الخطوة 1: قشر قشر الجزر باستخدام Y-مقشرة وجعل بضربة واحدة على طول الطريق من الرأس إلى طرف لإزالة قشر في عدد قليل من القطع ممكن. هذا وسوف تساعد على الحفاظ على شكل الجزرة أكثر اتساقا. الخطوة 2: تريم تريم نهاية حادة من الجزر قبالة، فضلا عن معلومات سرية، إذا كان لا يزال القذرة. الخطوة 3: قطع في قطع نصف الجزرة في النصف بالعرض من أجل جعل القطع قليلا أقل إرهاقا للعمل مع. قد تحتاج إلى أن تنقسم إلى ثلاث أو حتى أربع قطع الجزر وخاصة الكبيرة (التي يبدو لسبب ما لتوطين في محلات البقالة الصينية). الخطوة 4: ربع الربع أكبر أجزاء من الجزر طوليا، والنصف أجزاء أصغر. الهدف هو الحصول حتى سماكة لجميع العصي. خاصة قد تحتاج إلى أن يقتطع 6 أو 8 قطع شعاعيا الجزر الكبيرة. خطوة 5: النرد قطع الجزرة العصي بالعرض إلى حتى الصغيرة والمتوسطة، أو النرد كبيرة اعتمادا على كيفية كنت تخطط لاستخدامه. خطوة 6: فو تورن وقطع تورن التقليدي يخلق قليلا لكرة القدم مع سبعة الجانبين. لها العاهرة لسحب قبالة، وغير ضرورية تماما. هيريس كيفية قطع الجزر إلى قطع جذابة دون أن يكلف نفسه عناء. تبدأ من خلال قطع الجزء العلوي من الجزر قبالة في زاوية 45 درجة. خطوة 7: تدوير وقطع تدوير الجزرة ربع دورة وخفض مرة أخرى في زاوية 45 درجة. مواصلة قطع الجزر بهذه الطريقة على طول الطريق طوله. وينبغي أن يكون انتهى فو تورن القطع الجاهزة حتى الحجم نسبيا، وأكثر جاذبية على لوحة من الأقراص أو قطع: الخطوة 8. خطوة 9: جوليان وBrunoise لجوليان ناعما جزرة للتحضير أكثر أناقة، تبدأ من خلال تقليم قبالة عن شبر واحد 1 / 8TH من جانب واحد من أجل خلق قاعدة مستقرة للالجزرة على الجلوس على. استخدام قصاصات للأسهم، والسماد، أو تناول الطعام مباشرة. خطوة 10: قطع مجالس الراحة الجزرة على جانبها قلصت، وبعناية شريحة إلى ألواح رقيقة مع الطهاة سكين حاد. خطوة 11: جوليان المكدس اثنين أو ثلاثة من الألواح معا وشريحة حتى إلى جوليان. خطوة 12: Brunoise لخفض brunoise، واتخاذ مجموعة من جوليان وقطع بالعرض إلى ذلك، مكعبات صغيرة. الحصول على هذه الكمال هو واحد من أكثر الأمور مرضية يمكنك القيام به بسكين في المطبخ. عن المؤلف . J. كينجي لوبيز، البديل هو المدير الإبداعي للالشديد يأكل حيث يحب لاستكشاف علم الطبخ في المنزل في عموده الأسبوعي للأغذية مختبر. يمكنك اتباع له في thefoodlab على تويتر، أو في والغذاء مختبر في الفيسبوك. 20 مايو 2010 15:00 J. كينجي لوبيس، البديل هو مدير الطبخ التنفيذي لالشديد يأكل، وصاحب عمود رشح لجائزة جيمس بيرد للأغذية مختبر. حيث كشف النقاب عن علم الطبخ في المنزل. وقال كبير الطهاة المدربين مطعم ومحرر سابق في مجلة الطباخون مصورة، وقال انه هو صاحب القادمة للأغذية مختبر: أفضل الرئيسية الطبخ من خلال العلم، إلى أن أفرج عنه في 21 سبتمبر 2015 من قبل دبليو دبليو نورتون. طباعة: